OleMari talu - maitsemeeli hellitavad kitsepiimast käsitööjuustud,
Päike ja Kuu hõrgutavad taimeteed ning puhas loodus. Oled oodatud meile külla.

Olen pakkunud EMÜ üliõpilastele võimalust sooritada ettevõttepraktikat meie talus ja ülimalt hea on lugeda tagasisidet:
ÜLIÕPILASE ARVAMUS PRAKTILISE KOOLITUSE KOHTA
Üldiselt nautisin oma aega talus väga. See oli väärtuslik, hariv ja inspireeriv kogemus. Arendasin sügavat lugupidamist kitsede kui loomade vastu – nad on intelligentsed, uudishimulikud ja iseloomuga. Talunik ja tema perekond olid kogu minu viibimise ajal uskumatult lahked, vastutulelikud ja toetavad, mis tegi õppeprotsessi veelgi nauditavamaks.
See praktiline koolitus andis mulle tõelise ülevaate mahepõllumajandusliku kitsekasvatuse igapäevatööst ja väljakutsetest ning aitas mul paremini mõista nii selle elustiili füüsilisi nõudmisi kui ka rahuldust pakkuvaid aspekte. Olen väga rõõmus, et valisin just selle talu oma praktilise koolituse jaoks ja usun, et see kogemus jääb minuga minu haridustee olulise osana.
Mind inspireeris ka taluniku motivatsioon talu laiendada ja täiustada. Ta arendab aktiivselt ettevõtet ja jätkab enesetäiendamist, näiteks osaledes juustuvalmistamise kursustel. Samuti oli selge, et ta hoolib oma loomadest väga, kohtleb neid hästi ja naudib nendega iga päev töötamist..
Aitähh Anastasia panuse eest meie tallu

Juba pikalt plaanitud. Lõpuks võtsin ennast kokku, et ka ametlikult oma toodetel mahemärki kuvada. Oleme mahedad oma talu omandamisest saati aastast 1998, oma põllumaad sertifitseerisime ametlikult 2001 ja nüüd ka oma väikese taluköögi kus valmivad juustud, jogurt ja maiused.

Mahetaludele jagati tunnustust. Eripreemia oskuslikult kombineeritud looduslähedase tootmisega peretalule.

Oleme sättinud kitsede poegimise natuke soojemale ajale.
Aprillis mais on oodata jälle tallerallit.
siis saab tulla kitsetalleteraapiasse :-)
Seni kasvatavad prouad kõhtusid. 

Sokud üritavad möödujatele mõista anda et nad on eriti atraktiivsed, ja on "meeldivalt" lõhnastatud.
See aeg sügisest kui sokud otsivad karja kus mehetegusid teha. Mõni on õnnelikum kui teine. Paar poissi saavad meie karjas kasulik olla aga jätkub ka teistesse karjadesse  minejaid.    Küsi kui huvi.

Suvevärskus igasse hommikusse.
Värske kitsepiimast toorjuust pehmel leival just peenralt korjatud krõmpsuva salatilehe ja mahlase maasikaga, ehteks saialille kroonlehed.
​Palju pole õnneks vaja.


PS.: Juustu saab tellida peremehelt :-)

Selle aasta talleralli on algamas.
Päeva pealt täpselt alustas meie kitseproua Reta kes  tõi ilmale 1 suure sikupoisi.  Nüüd võib meile sobilikke sikunimesid T tähega pakkuda kuna isaks Hr. Tillerson.
​Kitsed saavad poegimisega üldjuhul ise hakkama ja hoolitsevad oma järelkasvu eest järgmised 2 kuud toites neid piimaga ja õpetades elutarkusi kuidas karjas käituda ja mida kõlbab süüa. Peale seda on kitsetalled juba nii tublid , et saavad iseseisvalt hakkama ja piima jagub meile juustutegemiseks.

Kuusevaliku aeg on saabunud. Kui vajad endalegi koju või tööle kuusepuud siis meilt saab vabalt kasvanud mahedaid kuuski. 
​
Meie talu sikud ja sokud kiitsid kuused maitsvaks!

Kust tulevad postid?

 

​Peremehel jääb ainult oksad ära laasida ja ots teravaks teha.

                    Valmis karjaaia ehituseks!

2014 oli see aasta kui 10 kitsetalle OleMarile kolisid, nüüdseks väärikad kitseprouad toimetavad endiselt ja mitu põlvkonda järeltulijaidki juba piimaandjad. Klientide poolt kiidetud piim, jogurt ja erinevad juustud ning maiused endiselt tootevalikus.

2014 a. Kitsepreilid  lumerohkel talvel koos prerahvaga ilma nautimas .

,Juba 4 aastat, sellest 3 Piibumäel, "lööme lahti" koos Uugi talu ja Teearu taluga 2 päeva restorani
 Peipsimere Miraaž.  Meie pakkusime ikka oma kitsepiimast ja  juustust valmistatud head paremat.

Meie pere uus liige RAJU 

Kätte on jõudnud see imeline aega kitsekasvatus talus kus ringi kepsleb hulganisti uusi hurmureid.

Kõik kuused ei sobi jõulupuuks tuppa, ning meie kitsed, sikud ja sokud aitavad anda neile lisaväärtust. Kuiva heina vahele on hea midagi rohelist ampsata ning värsked kuused neile maitsevad. Nagu tõunimetuski ütleb Tüüringi metsakits siis puukoor ja võrsed on nende lemmik. Ühtlasi aitab see korras hoida seedimist ja hoiab sooleparasiidid kontrolli all. Kõik mis kuusest alles jääb on "luukere" ja neist saab suveks uued karjaaia postid. Pildil meie peagi 4 a saav sugusokk Hr Tillerson.

Siis kui linnalapsed maale külla tulevad. Camilla 1,5 a ja Reti 6 a . Tundub, et nad meeldivad teineteisele.

Kui keegi soovib meie tegemisi kaeda liikuvas pildis siis Laupäevases maahommikus väike kiirpilt meie toimetustele. 

Kellel kodust kuusk veel puudu siis 21 ja 22 detsember veelviimane aeg leida oma jõulupuu. Tule leia oma meie talu kuuseistandikust!  Leidub kuuski 1-3 meetrini ja vajadusel pikemaidki.
Hind sõltumata pikkusest 10€.                 
​Oleme teid aitamas juhendamas kl 10 -16 ni, muudel aegadel kokkuleppel.

Leia meid meie ravimtaime- ning piimatoodetega juba sel laupäeval, 21. septembril Paunverest klaasikoja õuelt.
Võtame kaasa kõik teadatuntud hea ja veel parema kraami ning ka kitsetalled :)

​Kohtume Paunvere laadal! 

​Vihmase ilma toit :P Kasuta seda retsepti inspiratsiooniks ning valmista imemaitsev ja toitev pirukas!

​ Vaja läheb: 
Kate

• 2 pakki OleMari talu köömnetega toorjuustu
• 2-3 suurt vabakasvatusel oleva kana muna
• OleMari talu kuivatatud pune (võib kasutada ka värsket ürti)
• maitse järgi soola ja pipart
• 3-4 keedetud peeti
• balsamico kastet

Põhi

• 1 pakk presspärmi
• 200ml käesooja vett (võib panna poleks piimaga)
• sõrmeotsaga suhkrut ja soola
• 1spl õli
• jahu

Alusta põhja valmistamisest. Lahusta pärm vees, kuhu on listaud sõrmeotsaga suhkrut. Lisa õli ja sool.  Sega hoogsalt ja lisa järjest jahu, kuni moodustub paks tainas. Sõtku korralikult. Soovi korral võib sõtkumise ajal lisada taignasse veel punet ja pipart. Jäta tainas vähemalt 10ks minutiks seisma pane ahi sooja ja valmista samal ajal kate.
Sega või blenderda kõik peale peedi ja balsamico ühtlaseks massiks.  Kasuta ka juustupakis olev vedelik ära, vajadusel lisa segule veidikene vett. Peedid lõika kuubikuteks või viiludeks ja sega balsamico kastmega.
Lükka tainas ahjuplaadile laiali, seda on kergem teha märgade või õliste kätega. Põhi võiks jääda üsna paks. Määri toorjuustu segu ühtlaselt taignale ning laota peale peedid. Piserda kõige peale üle jäänud peedimahla ja balsamico kastme segu.
Küpseta ahju keskosas ~175 kraadi juures umbes tund aega, kuni taigna servad on kuldpruunid ning taignasegu ja peedid on küpsed ja kergelt krõbedad.
Kõige maitsvam on pirukas soojana, niiet lase hea maitsta!
​

Kevad algab OleMari talus, kui hakkavad sündima ktsetalled. Sellel nädalavahetusel said talledega maha kolm esimest kitse: Sigrid, Dalia ja Lota. Kokku 8 pisikest ja nunnut mustavalge kirjut kitselast. Ning ikka ja jälle leian end laudast vaatamas, kas nendega ikka kõik korras on, kuigi tean ju et on. Kitseemmed on väga tublid ja hoolitsevad tublisti oma järelkasvu eest.

Seekord läks tootmisse kitsepiimast suitsujuust.
Ja see tuli ikka võrratult hea.
Isegi paadunud kitsejuustu mittesööjad proovisid arglikult
​ ja tunnistasid, et see on tõesti hea!

​Delikatess Suitsujuust !